Κλασικό χοιρινό στον φούρνο με πατάτες

Ο Φεβρουάριος είναι μήνας κρύος, αλλά γεμάτος ζεστά τραπέζια. Είναι η περίοδος που επιστρέφουμε σε φαγητά που μας μεγάλωσαν. Από αυτά που γεμίζουν το σπίτι μυρωδιές και κάνουν την κουζίνα να γίνεται το πιο ζεστό δωμάτιο του σπιτιού.

Αν υπάρχει ένα πιάτο που ταιριάζει απόλυτα στον μήνα αυτό, είναι το κλασικό χοιρινό στον φούρνο με πατάτες. Απλό, παραδοσιακό, αλλά πάντα αγαπημένο. Ένα φαγητό που μαγειρεύεται αργά και συγκεντρώνει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι.

Υλικά (για 4 άτομα)

1,5 κιλό χοιρινό (σπάλα ή λαιμός)

5-6 πατάτες

3 σκελίδες σκόρδο

1 λεμόνι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1 ποτήρι λευκό κρασί

αλάτι, πιπέρι

ρίγανη

μουστάρδα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.

Τοποθετείτε το χοιρινό σε ταψί και το αλατοπιπερώνετε καλά.

Κόβετε τις πατάτες κυδωνάτες και τις προσθέτετε γύρω από το κρέας.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το κρασί, τη ρίγανη και λίγο σκόρδο. Περιχύνετε το φαγητό και τρίβετε ελαφρά το κρέας για να πάει παντού το άρωμα.

Σκεπάζετε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

Στη συνέχεια ξεσκεπάζετε και αφήνετε να ροδίσει για ακόμη 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να μείνουν οι πατάτες με το ζουμάκι τους.

Μυστικά επιτυχίας

Το καλό χοιρινό είναι το παν. Ένα κομμάτι με σωστό λίπος θα δώσει γεύση και θα μείνει ζουμερό.

Μην βιαστείτε στο ψήσιμο, το χαμηλό και αργό ψήσιμο κάνει τη διαφορά.

Κρατήστε το ζουμί από το ταψί για να περιχύσετε το πιάτο στο σερβίρισμα.

Αυτό είναι το φαγητό που ταιριάζει στις Κυριακές του Φεβρουαρίου. Στις μέρες που κάνει κρύο έξω, αλλά μέσα στο σπίτι μυρίζει φούρνος και οικογένεια. Και τελικά, αυτές οι μυρωδιές είναι που μένουν στη μνήμη.