Πώς μεταφέρουμε με ασφάλεια γεύματα με κρέας στο σχολείο και το γραφείο

Το τραπέζι της 28ης Οκτωβρίου: Χοιρινό στη γάστρα με κυδώνια, πατάτες και μυρωδικά. Η 28η Οκτωβρίου είναι πρώτα απ’ όλα μια ημέρα μνήμης. Είναι όμως ταυτόχρονα μια αργία που, για πολλές οικογένειες, σημαίνει ότι οι ρυθμοί της καθημερινότητας σταματούν για λίγο. Τα σχολεία είναι κλειστά, οι περισσότεροι δεν εργάζονται, οι παρελάσεις τελειώνουν και κάπως φυσικά η ημέρα συνεχίζεται γύρω από ένα οικογενειακό τραπέζι.

Και για ένα μεγάλο φθινοπωρινό τραπέζι έχουμε μια πρόταση: χοιρινό στη γάστρα με κυδώνια, πατάτες και μυρωδικά.

Ένα φαγητό που ετοιμάζεται σχετικά εύκολα, ψήνεται χωρίς να χρειάζεται να στεκόμαστε συνεχώς από πάνω του και έρχεται στο τραπέζι ολόκληρο, ζεστό και αρωματικό.

Υλικά για 6 άτομα

• 1,5 κιλό χοιρινό κατάλληλο για αργό ψήσιμο
• 3 μεγάλα κυδώνια
• 5–6 πατάτες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 150 ml λευκό κρασί
• 2 κουταλιές μουστάρδα
• 1 κουταλιά μέλι
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• φρέσκο δεντρολίβανο
• θυμάρι
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Αλείφουμε καλά το χοιρινό και, αν έχουμε χρόνο, το αφήνουμε στο ψυγείο να πάρει τα αρώματα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Καθαρίζουμε προσεκτικά τα κυδώνια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.

Τοποθετούμε στη γάστρα τις πατάτες, τα κυδώνια, τα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και τις σκελίδες σκόρδου.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και από πάνω τοποθετούμε το χοιρινό.

Προσθέτουμε το κρασί και μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου.

Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε περίπου στους 160–170°C, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το κομμάτι και το μέγεθός του.

Προς το τέλος αφαιρούμε το καπάκι και ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία, ώστε το κρέας, οι πατάτες και τα κυδώνια να πάρουν ωραίο χρώμα.

Το ψημένο χοιρινό μπορεί την επόμενη ημέρα να κοπεί σε λεπτές φέτες και να μεταμορφωθεί σε ένα εξαιρετικό sandwich με μουστάρδα και πράσινη σαλάτα.

Έτσι, ένα μεγάλο γιορτινό μαγείρεμα μπορεί να δώσει λύση και για την επόμενη ημέρα.