Υπάρχουν καλοκαιρινά φαγητά που δεν χρειάζονται πολλά για να ξεχωρίσουν. Λίγα σωστά υλικά, φρεσκάδα και καλή πρώτη ύλη αρκούν για να δημιουργήσουν ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα χορταστικό, ελαφρύ και γεμάτο γεύση.
Μια μεσογειακή σαλάτα με κοτόπουλο σχάρας είναι ακριβώς αυτό. Είναι το πιάτο που ταιριάζει στο οικογενειακό τραπέζι του καλοκαιριού, στο μεσημέρι μετά τη θάλασσα ή ακόμη και σε ένα βραδινό τραπέζι στο μπαλκόνι με φίλους.
Υλικά για 4 άτομα
2 φιλέτα κοτόπουλο ή μπούτια χωρίς κόκαλο
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 αγγούρι
ανάμεικτα πράσινα λαχανικά
1 κόκκινη πιπεριά
μισό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
παξιμάδι χαρουπιού ή κρουτόν
φέτα τριμμένη
ελαιόλαδο
χυμός λεμονιού
λίγη ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά ψήνουμε το κοτόπουλο στη σχάρα ή στο grill μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα εξωτερικά και να παραμείνει ζουμερό εσωτερικά. Το αφήνουμε λίγα λεπτά να “ξεκουραστεί” και στη συνέχεια το κόβουμε σε λωρίδες.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα λαχανικά, την ντομάτα, το αγγούρι, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα παξιμάδια ή τα κρουτόν και από πάνω το ζεστό κοτόπουλο.
Τελειώνουμε με φέτα, καλό ελαιόλαδο, λεμόνι και λίγη ρίγανη.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο δροσερό αλλά χορταστικό, με υψηλή πρωτεΐνη, φρέσκα λαχανικά και τη γνώριμη γεύση του ελληνικού καλοκαιριού.
Το κοτόπουλο είναι ιδανική επιλογή για τους ζεστούς μήνες, γιατί προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας χωρίς να “βαραίνει” το γεύμα. Και όταν η πρώτη ύλη είναι σωστή, ακόμη και οι πιο απλές συνταγές αποκτούν άλλη αξία.
Για εμάς, αυτό είναι το καλοκαιρινό τραπέζι: απλό, καθαρό, μεσογειακό και γεμάτο γεύση χωρίς υπερβολές.
