Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ

Υπάρχουν φαγητά που δεν χρειάζονται συστάσεις. Τα κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ είναι από αυτά. Ένα πιάτο γεμάτο, χορταστικό, οικογενειακό. Από εκείνα που μπαίνουν στον φούρνο και το σπίτι γεμίζει άρωμα πριν καν στρωθεί το τραπέζι.

Το μυστικό δεν είναι στην πολυπλοκότητα. Είναι στην ποιότητα του κιμά, στο σωστό δέσιμο της σάλτσας και στη μπεσαμέλ που μένει βελούδινη, όχι βαριά.

Υλικά (για 4–6 άτομα)

Για τη γέμιση:

– 500 γρ. φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά

– 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

– 2 σκελίδες σκόρδο

– 400 γρ. τριμμένη ντομάτα

– 2 κ.σ. πελτέ

– 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί

– 1/2 κ.γ. κανέλα

– Λίγο μοσχοκάρυδο

– Αλάτι & πιπέρι

– 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τα κανελόνια:

– 1 πακέτο κανελόνια

Για τη μπεσαμέλ:

– 1 λίτρο γάλα

– 80 γρ. βούτυρο

– 80 γρ. αλεύρι

– 1 αυγό

– 80–100 γρ. τριμμένο τυρί

– Αλάτι & μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γλυκάνει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά και τον δουλεύουμε καλά να “σπάσει” και να αλλάξει χρώμα.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον πελτέ, την ντομάτα, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Σιγομαγειρεύουμε περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει. Θέλουμε τον κιμά μελωμένο, αλλιώς τα κανελόνια θα “κολυμπήσουν”.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και γεμίζουμε προσεκτικά τα κανελόνια.

Για τη μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια απαλή βάση. Ρίχνουμε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, μοσχοκάρυδο, τυρί και στο τέλος το αυγό ανακατεύοντας γρήγορα.

Στρώνουμε λίγη σάλτσα ή αραιωμένη ντομάτα στο ταψί, τοποθετούμε τα κανελόνια, καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε λίγο τυρί από πάνω.

Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.

Έτοιμοι!