Στο ελληνικό τραπέζι, το κρέας κατέχει ξεχωριστή θέση. Όχι μόνο γιατί συνδέεται με τις γιορτές, τις οικογενειακές στιγμές και τις μυρωδιές που μας θυμίζουν το σπίτι μας, αλλά και γιατί αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους συμμάχους της υγείας μας. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, που βοηθούν στην ανάπτυξη και στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, ενώ μας προσφέρει πολύτιμο σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12 — στοιχεία που δύσκολα βρίσκουμε σε τέτοια συγκέντρωση σε άλλα τρόφιμα.

Φυσικά, η ισορροπία είναι το κλειδί. Η σύγχρονη διατροφή δεν ζητάει υπερβολές, ζητάει σωστές επιλογές, ποικιλία και μέτρο. Ένα καλό κομμάτι άπαχου κρέατος, συνδυασμένο με λαχανικά, μπορεί να αποτελέσει γεύμα πλήρες, γευστικό και θρεπτικό.

Σε αυτό ακριβώς το σημείο έρχεται η δική μας φιλοσοφία στο Κρεοπωλείο–Φάρμα Αραμπάνος. Από το 1940, τρεις γενιές τώρα, επιλέγουμε με αυστηρά κριτήρια κρέατα από ντόπιους παραγωγούς, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα και στην εμπιστοσύνη. Για εμάς, το κρέας δεν είναι ένα απλό προϊόν, είναι ένα κομμάτι της καθημερινής φροντίδας για την οικογένειά σας.

Στην Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, θέλουμε να υπενθυμίσουμε πως η σωστή διατροφή δεν είναι πολυτέλεια αλλά δικαίωμα. Και ότι κάθε επιλογή που κάνουμε στο τραπέζι μας έχει αξία – για την υγεία μας, για την οικογένειά μας, αλλά και για τον τόπο μας.

Γιατί όταν μιλάμε για φαγητό, δεν μιλάμε μόνο για γεύση. Μιλάμε για μνήμη, για παράδοση, για φροντίδα. Και αυτή είναι η δική μας υπόσχεση: να συνεχίσουμε να βάζουμε στο πιάτο σας κρέας που αξίζει πραγματικά τη θέση του στην καθημερινή σας διατροφή.

The post Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής: Η αξία του κρέατος στο καθημερινό μας τραπέζι appeared first on Κρεοπωλείο Φάρμα Αραμπάνος.

Από τη στιγμή που η περίφημη Mελέτη των Επτά Χωρών, η οποία διεξήχθη στα μέσα του 20ού αιώνα, ανέδειξε τα μεγάλα οφέλη της μεσογειακής διατροφής για τον ανθρώπινο οργανισμό, πλήθος μελετών έχουν επιβεβαιώσει και συνεχίζουν να επιβεβαιώνουν ότι το συγκεκριμένο διατροφικό μοντέλο αποτελεί «συνταγή» υγείας και μακροζωίας λειτουργώντας ως «ασπίδα» ενάντια τόσο στα καρδιαγγειακά, στα μεταβολικά και στα ενδοκρινικά νοσήματα, όσο και ενάντια σε μορφές καρκίνου.

Η λιτή αλλά τόσο «πλούσια» σε θρεπτικά συστατικά αυτή διατροφή που διόλου τυχαία από το 2010 έχει ενταχθεί στον κατάλογο της UNESCO για την άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας, φαίνεται όμως ότι αποτελεί και «διαβατήριο» υγείας και μακροημέρευσης του πλανήτη μας, ο οποίος ασθενεί ολοένα και πιο βαριά εξαιτίας μας.

Μια πρόσφατη ανασκόπηση μελετών με ελληνική υπογραφή, η οποία δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Climate», ήρθε μάλιστα να δείξει ότι η μεσογειακή διατροφή είναι η πιο «eco-friendly» διατροφή – ένα διατροφικό μοντέλο που δεν φροντίζει μόνο για την ευζωία αυτής της γενιάς αλλά συμβάλλει και στην προστασία του πλανήτη ώστε να μπορούν να τον χαίρονται και οι γενιές που θα ακολουθήσουν.

Η «βιωσιμότητα» και η «βιώσιμη ανάπτυξη» ορίστηκαν για πρώτη φορά το 1987 σε έκθεση της Διεθνούς Επιτροπής για το Περιβάλλον και την Ανάπτυξη που τιτλοφορείτο «Το κοινό μέλλον μας» ως «μια ανάπτυξη που ικανοποιεί τις ανάγκες του παρόντος χωρίς να διακυβεύει την ικανότητα των μελλοντικών γενεών να ικανοποιήσουν τις δικές τους ανάγκες». Ωστόσο, τα όσα συμβαίνουν αυτή τη στιγμή στον πλανήτη αποδεικνύουν περίτρανα ότι το μονοπάτι που έχει πάρει η ανθρωπότητα είναι εκ διαμέτρου αντίθετο από εκείνο της βιωσιμότητας.

Για ποιον λόγο το μεσογειακό μοντέλο διατροφής αποτελεί τόσο μεγάλη «ασπίδα» για τον ανθρώπινο οργανισμό; Το μυστικό κρύβεται στα επιμέρους πολύτιμα συστατικά του, εξήγησε στο ΒΗΜΑ-Science o κ. Χάρης Δημοσθενόπουλος, κλινικός διαιτολόγος, προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος στο νοσοκομείο «Λαϊκό», διδάκτορας της Ιατρικής Σχολής ΕΚΠΑ και έτερος συγγραφέας της ανασκόπησης.

«Τα βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής είναι τα φρούτα και τα λαχανικά που προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Σημαντική θέση κατέχουν επίσης τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα όσπρια που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά για την παροχή ενέργειας αλλά και για καλύτερη γλυκαιμική ρύθμιση. Οι πρωτεΐνες στη μεσογειακή διατροφή είναι χαμηλές σε λίπος και προέρχονται από τα ψάρια, τα πουλερικά και τα αβγά, που είναι απαραίτητα για την υγεία και την αποκατάσταση των μυών, την άμυνα και την ενέργεια του οργανισμού.

Επιπροσθέτως «σήμα κατατεθέν» της μεσογειακής διατροφής είναι τα καλής ποιότητας λιπαρά τα οποία προέρχονται κυρίως από το ελαιόλαδο, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, αλλά και τα ω3 λιπαρά οξέα που περιέχονται στα ψάρια, συμβάλλοντας στην καλύτερη υγεία της καρδιάς. Παράλληλα άκρως σημαντική στο πλαίσιο της συγκεκριμένης διατροφής είναι η πολύ περιορισμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος – όχι πάνω από μια φορά την εβδομάδα – και των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Σε ό,τι αφορά το αλκοόλ και αυτό καταναλώνεται με μέτρο – συνήθως πρόκειται για λίγο κόκκινο κρασί μαζί με τα γεύματα».

Στην ανασκόπηση τονίζεται επίσης ότι μεσογειακή διατροφή δεν σημαίνει μόνο υψηλής διατροφικής αξίας πρώτη ύλη: μεσογειακή διατροφή είναι και τα βότανα αλλά και τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στο φαγητό αλλά και ο τρόπος μαγειρέματος.

Είναι επίσης η χαρά τού να μαζεύονται οι άνθρωποι γύρω από ένα τραπέζι, να κοινωνικοποιούνται, να ανταλλάσσουν απόψεις, να μιλούν, να χαίρονται. Μεσογειακή διατροφή είναι ένας ολόκληρος τρόπος ζωής, «βάλσαμο» για το σώμα και την ψυχή

Πηγή: www.tovima.gr

The post Η Σημασία της Μεσογειακής Διατροφής appeared first on Κρεοπωλείο Φάρμα Αραμπάνος.